4 pers. 800 g lyssej 3 porrer i tynde skiver ca. 30 hele, rosa peberkorn 10 tørrede enebær 2½ dl fiskebouillon 1 dl halvtør hvidvin 2 dl madlavningsfløde gurkemeje Bred porrerne ud på bunden af et letsmurt, ovnfast fad. Drys med peberkorn og knuste enebær. Skær fisken i pæne stykker og fjern ben. Læg...
Mere »
4 pers. 400 g oksekød i tynde skiver 1 spsk. sesamolie 1 spsk. rapsolie 2 rød peberfrugter i store tern ½ bladselleri i julienne 1 rød chili, finthakket 2 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. østerssauce 1 kinakål, snittet 1 spidskål, snittet 1 dl soya 1 tsk. fishsauce Varm sesam- og rapsolie op i en...
Mere »
2 pers. 2 ørredfileter, røgede 100 g frosne, grønne bønner 2 aromatiske tomater, uden kerner, i små tern 2 forårsløg, fintsnittet 4 æg 10 g smør Damp de grønne bønner til de er møre, men stadig har bid, skær dem i mindre stykker. Pisk æggene sammen. Svits bønner og forårsløg i lidt smør på...
Mere »
2 stk. 25 g gær 3 dl lunkent vand 2 tsk. groft salt 1 spsk. olivenolie 3 fed hvidløg, presset 2 spsk. soltørrede tomater i olie, finthakket 1 håndfuld rucola, hakket 125 g durumhvedemel 85 g fuldkornshvedemel 150 g italiensk hvedemel Rør gæren ud i vandet. Rør salt, olie og hvidløg i. Kom soltørrede...
Mere »
4 pers. 400 g kalvekød i strimler Marinade: 1 dl chiliketchup 2 spsk. ketchup 1 spsk. soya ½ spsk. olie 5 cm. frisk ingefær, fintrevet 3 fed hvidløg, finthakket 1 løg, finthakket 2 tsk. rørsukker 150 g sukkerærter i skrå stykker 2 forårsløg i skrå stykker 75 g bønnespirer Rør alle chili-ketchup, ketchup, soya,...
Mere »
4 pers. 1 hel kylling 1½-2 liter vand groft havsalt 5 hele sorte peberkorn 6 fed hvidløg 10 g frisk ingefær i tynde skiver 4 limeblade 1 stilk citrongræs, knust let med skaftet af en tung kniv 3 gulerødder i julienne 2 pastinakker i julienne 3 løg i tynde både 2 fed hvidløg, finthakket...
Mere »
4 pers. 4 store rødspættefileter 2 gulerødder i julienne saft og skal af 1 appelsin 1 dl vand 1 spsk. kapers Maldon salt, friskkværnet peber finthakket persille ekstrajomfruolivenolie Dup rødspættefileterne tørre og krydr dem med lidt salt og friskkværnet peber. Saml 4 små bunker af gulerødder i julienne og rul rødspætterne om med skindsiden...
Mere »
4 pers. 65 g mel et nip salt 1 tsk. stødt kardemomme ½ spsk. sukker 1 æg 4 dl mælk 15 g smeltet smør Mango i myntedressing: 1 dl rørsukker 1 dl vand 1 mango uden skræl i små tern 6 spsk. frisk mynte, finthakket 2 spsk. fint rørsukker 1 tsk. stødt kanel Sigt...
Mere »
4 pers., 600 g oksekød i strimler madolie 2 løg i både 6 fed hvidløg i groft hakket 3 cm. ingefær, fintrevet Krydderi-blanding: 1 tsk. stødt chilipulver 1 tsk. spidskommen 1 tsk. garam masala ½ tsk. gurkemeje 1 tsk. sød paprika 2 hele stykker kanel 3 kardemommekapsler Maldon salt, friskkværnet peber Desuden: 2 aromatiske...
Mere »
4 pers. 24 tigerrejer, rå med skal ½ dl madolie 5 fed hvidløg, knust 2 cm. frisk ingefær, fintrevet 2 tsk. spidskommen 1 tsk. garam masala 1 tsk. stødt koriander 1 frisk grøn chili i tynde skiver 4 spsk. frisk koriander, hakket Maldon salt, friskkværnet peber Myntedressing: 200 g græsk yoghurt frisk mynte, hakket...
Mere »