4 pers. 300 g rå tigerrejer med skal 1 pakke tempuradej (fåes i store supermarkeder og i asiatiske butikker) smagsneutral olie til stegning, evt. raps- eller solsikkeolie Dip: 100 g Hellmann’s mayonnaise 1 tsk. wasabi fra tube – eller mere efter smag limesaft 3 spsk. frisk koriander eller bredbladet persille, hakket ½ bakke blandede...
Mere »
6 pers. 4 auberginer groft salt, friskkværnet peber olivenolie 1 potte frisk basilikum 200 g ricotta- eller hytteost pesto ½ dl olivenolie Skær enderne af auberginerne (gem dem) og skær dem så i 3 mm. tykke skiver på langs. Læg skiverne på et viskestykke og drys dem med groft salt, lad dem ligge i ½...
Mere »
6 pers. 40 rå tigerrejer med skal olivenolie lime i både Marinade: 2 spsk. tomattapenade 2 tsk. sambal oelek saft fra 2 lime 2 spsk. brun farin 1 spsk. soya 6-8 spsk. olivenolie flagesalt Rør ingredienserne til marinaden sammen. Skyl og tør rejerne, kom dem i marinaden. Lad dem marinere i 4-6 timer, helst...
Mere »
4 pers. 16 friske, grønne asparges 150 g bacon i skiver 1 spsk. olivenolie 1 tsk. fintrevet citronskal 1 spsk. basilkum, finthakket flagesalt, friskkværnet peber Knæk den nederste del af de grønne asparges. Halver baconskiverne på langs og vikl den rundt om hver enkelt asparges. Læg dem i et let olieret, ovnfast fad og...
Mere »
2 pers. 170 g rå tigerrejer med skal lidt olie til stegning groft salt, friskkværnet peber Melonsalat: 150 g galiamelon eller honningmelon i små tern 100 g squash i små tern 100 g cherrytomater, hakket 2 spsk. hakket mynte – eller persille citronbåde Pil skallen af rejerne (lad haleviften sidde), skær dem op i...
Mere »
4 pers. 12 store, rå tigerrejer salt, friskkværnet peber 25 g blødt smør 2 fed hvidløg, finthakket 2 spsk. persille, finthakket 100 g butterdej, udrullet 1 æggeblomme til pensling Dip: 1½ dl creme fraiche lidt citronsaft lidt cayennepeber salt, friskkværnet peber Pil rejerne, men lad halen sidde på. Skær dem næsten igennem i ryggen og fjern tarmen....
Mere »
4 pers. 500 g store kammuslinger flagesalt, friskkværnet peber ½ tsk. mørk muscovadosukker 2 spsk. raps- eller solsikkeolie Avocadosauce: 1 moden avocado 1 dl creme fraiche 9% revet skal af ½ lime 1 spsk. limesaft ½ tsk. lys muscovadosukker salt, friskkværnet peber Mos avocadokødet med en gaffel til en fin mos, bland det med...
Mere »
4 pers. ½ kg små squash ½ dl frisk merian ½ dl frisk salvie Tempuradej: 2 dl mel 1 dl majsmel groft salt, friskkværnet peber ½ liter iskoldt danskvand ½ liter vindrue- eller solsikkeolie til fritering 2 lime Skær squash i meget tynde skiver på langs. Riv krydderurterne i stykker. Lav en dej af...
Mere »
4 pers. 4 hornfiskefileter 1 spsk. dijonsennep 2 spsk. persille, hakket 2 spsk. frisk, revet peberrrod salt, friskkværnet peber 4 blade husblas 2 dl fiskebouillon, varmet Dildsauce: 3 dl kærnemælk 3 dl creme fraiche 38% 1 potte dild 2 spsk. snaps salt, friskkværnet peber Skær hornfiskefileterne i aflange stykker, der passer til den form...
Mere »
8 pers. 2 store kartofler 2 løg 2 spsk. olivenolie 2 liter hønsebouillon 2 store bdt. brøndkarse, hakket + 1 ekstra til pynt 2½ dl piskefløde salt, friskkværnet peber 2 spsk. creme fraiche 18% Skær løg og kartofler i fine tern og kom dem i en gryde med olivenolie, svits det lidt uden at...
Mere »