4 pers. 3/4 små aspargeskartofler, kogt næsten møre og pillet 2 spsk. andefedt Maldon salt, friskkværnet peber 1 bdt. frisk timian Smelt andefedt på panden og kom karoflerne på, krydr med salt og friskkværnet peber, ryst panden så alle sider bliver dækket og de bliver helt gennemstegte. Tag alle bladene af de friske timiankviste...
Mere »
4 pers. 1 kg nye, små kartofler 1 spsk. rapsolie 1 spsk. smør ½ frisk, rød chli, finthakket 2 fed hvidøg, finthakket friskkværnet rosenpeber, flagesalt Skrub kartoflerne og kog dem netop møre i letsaltet vand, afkøl dem helt. Varm olie op på en pande og smelt smørret i det, kom kartoflerne på og steg...
Mere »
4 pers. 1 kg græskar i grove stykker mel 8 fed hvidløg, upillede 3 friske, røde chili 3 laurbærblade 5 kviste timian 4 spsk. frisk jomfruolivenolie flagesalt, friskkværnet peber Forvarm ovnen til 200 grader. Læg de groftskårne græskarstykker i en skål og dæk dem med lidt mel, ryst dem lidt og læg dem i...
Mere »
6 pers. 1 knoldselleri skåret i tern 3 æggeblommer salt, friskkværnet peber 3 æggehvider Kom selleritern i en gryde med vand og kog dem til de er møre. Mos sellerien sammen med æggeblommerne og smag til med salt og godt med friskkværnet peber. Pisk æggehviderne helt stive og vend dem forsigtigt i selleriblandingen. Kom...
Mere »
6 pers. 1 kg. skorzonerødder vand citronsaft 2 spsk. smør 1 dl hvidvin 2½ dl piskefløde groft salt, friskkværnet peber dild Rens skorzonerødderne og skræl dm. Kom dem i koldt vand med citronsaft med det samme, så de ikke bliver brune. Skær dem i 3 cm. lange styker. Damp dem møre i smør og...
Mere »
4 pers. 2 blod grapefrugter 1 almindelig grapefrugt 4 søde appelsiner 4 spsk. akaciehonning 1 spsk. usaltede pistacienødder et par blade citronmelisse Skær skalle af citrusfrugterne og vær omhyggelig med at al den hvide hinde skæres af. Skær dem i så tynde skiver som muligt og fordel dem i lag på et stort fad....
Mere »
4 pers. 4 skalotteløg, finthakkede 1 tsk. smør 2 dl rødvin 1 spsk. sukker 300 g rabarber 1 liter kalvebouillon salt, friskkværnet peber lidt maizena til jævning 1 spsk. iskoldt smør Sauter løg i 1 tsk. smør, til de er bløde, men de må IKKE tage farve – rør i dem. Krydr med lidt...
Mere »
4 pers. 1 rød peberfrugt 1 løg 2 rødløg 1 frisk, rød chili uden kerner 5 stængler rabarber 1 fed hvidløg 12 cherrytomater 1½ dl hvidvinseddike ½ tsk. friske timianblade, hakkede skal og saft af 1 appelsin groft salt, friskkværnet peber Skær peberfrugt, løg, chili og rabarber i små tern. Pres hvidløg og halver...
Mere »