16 stk.
3 3/4 dl mandler, smuttede
1 3/4 dl + 1 spsk. sukker
185 g mel
1 1/4 dl majsmel
1/4 tsk. salt
185 g smør
1 spsk. revet citronskal
1 stort æg
3/4 dl hindbærmarmelade uden kerner
flormelis til pynt
Forvarm ovnen til 160 grader.
Kom de smuttede mandler i en foodprocessor og hak dem fint med 1 spsk. sukker. Hæld blandingen i en stor skål og bland det godt med mel, majsmel og salt.
Kom smør, citronskal og resten af sukkeret i foodprocessoren, kør til det bliver cremet. Skrab massen ned fra kanterne og tilsæt ægget og kør igen til det er godt blandet. Vend det i mel-blandingen og saml det. Del det i 4 dele, dæk med film og stil i køleskab i 20 minutter.
På et melet bord, rulles 1/4 af dejen ud ad gangen og stik hjerteformede kager ud og ved halvdelen ad dem, skæres der et lille hjerte ud indeni. Sæt dem på bageplade med bagepapir og forsæt indtil der ikke er mere dej. Bag dem midt i ovnen i ca 12-15 minutter, de skal kun være lysebrune. Læg dem på en bagerist for at afkøle dem helt.
Halvdelen af småkagerne smørres med lidt hindbærmarmelade – på den flade side – og den anden halvdel lægges over. Pyntes med sigtet flormelis.