Spaghetti med grillede grønsager

17. december 2008
By

4 pers.

2 auberginer

1 spsk. olivenolie

2 pakker frisk pasta

4 spsk. pesto

1 glas grillede peberfrugter

200 g cherrytomater

100 g feta i tern

1 potte frisk basilikum

50 g pinjekernr

Maldon salt, friskkværnet peber

Skær auberginer i skiver på langs og grill dem på begge sider på en meget varm grillpande, de skal være let brankede. Læg dem på en tallerkne og dryp med olivenolie. Kog pastaen efter anvisning på emballagen, til den er al dente, hæld vandet fra og lad den dryppe godt af Hæld væden fra peberfrugterne og skær dem i mindre stykker. Vend spaghetten med pesto, grillet peberfrugt, auberginer, halverede tomater, feta og masser af frisk basilikum. Drys med pinjekerner og krydr med salt og friskkværnet peber. Server med lækkert brød.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Nye kommentarer