Stegt, kold kylling med salsa verde

10. december 2008
By

8 pers.

2 kyllinger

groft salt, friskkværnet peber

4 stilke persille

Salsa Verde:

4 stykker italiensk brød

2-3 spsk. hvidvinseddike

2 fed hvidløg

10 saltede ansjosfileter, skyllede og dryppet af

1 glas kapers, skyllede og duppet tørre

2 bdt. bredbladet persille

1 dl smuttede mandler

fintrevet skal af ½ citron

god olivenolie

friskkværnet peber

Rens kyllingerne godt og dup dem tørre. krydr dem med groft salt og friskkværnet peber, både ud- og indvendig. Kom dem i hver sin stegepose med et par kviste persille. Sæt dem i en forvarmet ovn ved 180 grader og langtidssteg dem i 2 timer til de er gyldne og meget møre.

Tag dem ud af poserne og lad dem køle af. Halver kyllingerne, læg dem på et fad og stil dem i køleskab til næste dag.

Dryp eddiken på brødstykkerne og lad dem trække i 5 minutter. Kom brødet i en blender og kør til det smuldrer. Kom hvidløgsfed i en morter og knus dem godt. Hak ansjoser og kaper, kom dem i morteren til hvidløg og mos dem godt. Hak persille og mandler meget fint. Bland det hele sammen i en skål, sammen med den fintrevne citronskal. Tilsæt så meget olie, at salsaen bindes sammen. Smag til med ganske lidt salt og godt med friskkværnet peber.

Tag kyllingerne ud af køleskabet og parter dem 1 time inden servering. Hæld salsaen over kyllingestykkerne.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Nye kommentarer