4 pers.
8 stykker rispapir
200 g oksekød i tynde strimler
groft salt, friskkværnet peber
1 rødløg i tynde både
1 porre i julienne
100 g rød peberfrugt i tynde strimler
5 dl raps- eller vindruekerneolie
Desuden:
12 romainesalatblade
lidt purløg
4 spsk. soya
Læg rispapir under et vådt klæde, til de kan trækkes fra hinanden uden at de går i stykker. Lynsteg kødet i lidt olie på en pande eller i en wok ved høj varme og lidt ad gangen. krydr med salt og friskkværnet peber. Tilsæt grønsagerne og svits dem let.
Læg ingredienserne i en lille aflang bunke på ca. 10 cm. på tværs i den nederste del af hver stykke rispapir. Rul papiret stramt om fyldet nedefra og op mod midten, når midten nåes, foldes siderne ind og så forsættes der med at rulle. Hæld olie i en sauterpande eller gryde og steg forårsrullerne et par stykke ad gangen ved høj temperatur. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Server dem varme med sprøde salatblade revet i mindre stykker, drysset med purløg og soya til at dyppe i.